Cepumi ar gioabadu II

Sastāvdaļas

• 180 g sviesta istabas temperatūrā 
• 100 g cukura
• 1 ola
• 1 olas dzeltenums
• 350+ g miltu 
• 1 tējk. cepamā pulvera
• goiabada
• pūdercukurs

Gatavošana

1. Saputo sviestu ar cukuru, pakāpeniski pievieno olu un olas dzeltenumu. Ar elektrisko mikseri puto vismaz piecas minūtes, ar roku - ilgāk.
2. Mīklā pakāpeniski iemaisa miltus un cepamo pulveri. Kad piebērti pēdējie milti, tad mīklu mīca ar rokām. Ja tā līp pie rokām, pieliek vēl miltus, līdz nelīp. Tomēr jācenšas iztikt ar pēc iespējas mazāk miltiem, lai mīkla nesanāktu pārāk cieta.
3. Mīklu ieliek ledusskapī uz 30 min.
4. Ņem pārtikas plēvi, liek uz tās aptuveni 1/5 - 1/6 daļu mīklas, kas ar rokām izveidota kā desa un liek vertikāli uz plēves (tā lai "desa" būtu perpendikulāri pret plēves rulli). "Desai" pārloka pāri pārtikas plēvi, atstājot krietni brīvu vietu tās augšpusē un apakšpusē. Ar mīklas rulli rullē, lai iznāktu līdz aptuveni 8 - 10 cm plats taisnstūris. Rullēšanas procesā plēvi atloka un garākās malas nogriež, lai tās būtu samērā līdzenas. Pārtikas plēvi no augšpuses atloka vaļā.
5. Goiabada sagriež plānās šķēlītēs, kas ir nedaudz lielākas par 1/4 daļu izrullētās mīklas platuma un liek uz mīklas tā, lai viena neapsegtā mala sanāku nedaudz platāka kā otra. Tad šaurāko mīklas malu kopā ar pārtikas plēvi pārloka goiabadas pildījumam un viegli piespiež. Pēc tam tādā pašā veidā pārloka pāri platāko malu un piespiež. Tad visu liek uz cepamās pannas, uz kuras uzklāts cepamais papīrs. Turpina, līdz panna pilna.
6. Cep 160 - 180 C karstā cepeškrāsnī, līdz viegli brūni. Kad gatavi, vēl siltus ar asu nazi sagriež gabaliņos. Pārkaisa ar pūdercukuru.

P.s. 

Noteikti nevajag cepumus griez pirms cepšanas - tad goiabada cepšanās laikā iztecēs un pēc tam paliks cieta. Nespēju saprast, kā oriģinālajā receptē tas šķietami nav noticis (vai arī iztecējušais ievārījums ir apgriezts)

Nevajag likt divas veselas olas, tās mīklu padarīs cietu.

Piena maize

Sastāvdaļas

• 500 g miltu
• 1 tējk. sāls
• 2 ēdk. cukura
• 2 tējk. sausā rauga
• 200 ml silta piena
• 2 ola (+1 apsmērēšanai)
• 50 g ļoti mīksta vai kausēta sviesta
• magoņu sēklas, sezama sēklas

Gatavošana

1. Samaisa pienu ar raugu, cukuru, ļauj, lai sāk rūgt.
2. Pievieno sāli, olas, viegli sakuļ. 
3. Pieliek sviestu, izmaisa, un tad pakāpeniski iemaisa miltus un mīca ar rokām vismaz 10 minūtes.
4. Liek rūgt siltā vietā uz 1-2 stundām. 
5. No mīklas viedo mazas bumbiņas (apm. 40 g, bet vispār – kā patīk), liek uz ietaukotas plāts un ļauj uzrūgt apmēram 20 minūtes. Pa to laiku sakarsē cepeškrāsni līdz 190 C.
6. Maizītes apsmērē ar sakultu olu (smukuma var pievienot nedaudz kafijas un augu eļļas) apkaisa ar magoņu vai sezama sēklām un liek cepties apmēram 30 minūtes.

Saldskāba paprika

Sastāvdaļas

• dažādu krāsu paprika
• olīveļļa
• ķiploki
• Kalamata olīvas
• kaperi
• baltvīna etiķis
• cukurs
• sāls

 Gatavošana

1. Uz pannas uzkarsē olīveļļu un liek plānās strēmelēs sagrieztu papriku un uz lielas uguns apcep, līdz tā gandrīz mīksta.
2. Liek klāt sasmalcinātu ķiploku, sagrieztas olīvas un sakapātus kaperus, apcep vienu vai divas minūtes.
3. Tad pievieno etiķi un tālāk – cukuru un sāli pēc garšas
4. Kad gatavs, pārkaisa ar sagrieztiem pētersīļiem. Pasniedz siltus vai aukstus.

Oriģinālā recepte

Ar ķiploku un raudeni apcepti tomāti

Olīveļļā un sviestā ar ķiploku un raudeni apcepti tomāti

Sastāvdaļas

• ķirštomāti
• olīveļļa
• sviests
• ķiploks
• kaltēta raudene

Gatavošana

1. Tomātus pārgriež uz pusēm.
2. Uz karstas pannas liek olīveļļu un sviestu. Kad taukvielas karstas - liek sakapātu ķiploka daivu (vai vairākas – atkarībā no tomātu daudzuma) un pēc īsa brīža liek klāt tomātus un ātri apcep.
3. Beigās uzber raudeni un izsilda.

Receptes oriģināls - The Tomato Book: How to Grow and Cook Tomatoes

Ar olām un sieru pildīti tomāti

Pildīti tomāti

Sastāvdaļas

• 8 vidēja izmēra tomāti
• 4 olas
• 40 g saldais krējums
• Sagriezti zaļumi – baziliks un pētersīļi
• 50 g Parmezan tipa siers
• 2 ēdk. rīvmaizes
• sāls
• olīveļļa

Gatavošana

1. Tomātiem nogriež virspuses, ar karoti izņem sēklotni. Apgriež otrādi un liek caurdurī, lai iztek liekais šķidrums.
2. Sakuļ olas, pievieno saldo krējumu, zaļumus, rīvmaizi, sāli.
3. Cepamo formu ietauko ar olīveļļu.
4. Tomātos liek pildījumu, pa virsu liek nogriezto “cepurīti” un liek sakarsētā cepeškrāsnī. 

Receptes oriģināls - The Tomato Book: How to Grow and Cook Tomatoes

Plūmju kūka

Sastāvdaļas

• 130 g sviesta
• 95 g cukura (plus 1-2 ēdk.)
• 2 olas
• 115 g miltu
• 4 ēdk. krējuma
• 1 tējk. cepamā pulvera
• plūmes
• 2-4 ēdk. plūmju ievārījuma

Gatavošana

1. Sviestu sakuļ ar cukuru.
2. Pa vienai pievieno olas, sakuļ.
3. Pievieno krējumu, samaisa.
4. Liek klāt miltus un cepamo pulveri.
5. Mīklu izklāj ietaukotā un miltiem izoderētā 26 cm diametra formā (labāk apakšā likt cepampapīru), liek pa virsu uz pusēm pārgrieztas plūmes, kurām izņemti kauliņi.
6. Kad kūka gatava, sāk gatavot glazūru – plūmju ievārījumu un nedaudz ūdens liek mazā katliņā un izkausē. Kad kūka padzisusi, ar otu pārsmērē glazūru. Ja vēlas, var apkaisīt ar pūdercukuru.

Iedvesma

Cepumi ar goiabadu

Sastāvdaļas

• 200 g sviesta istabas t.
• 100 g cukura
• 400 g miltu
• 2 olas
• goiabada
• nepilna tējk. cepamā pulvera
• pūdercukurs (pēc izvēles)

Gatavošana

1. Saputo sviestu ar cukuru. Kad tas izkusis, pa vienai pievieno olas.
2. Pievieno miltus un cepamo pulveri, samīca.
3. No mīklas veido bumbiņas, liek uz cepamās formas un ar īkšķi vidū iespiež bedrīti, kurā liek goiabadas gabaliņu.

Konservēti citroni

Sastāvdaļas

• 6 citroni
• 6 ēdk. rupjā jūras sāls
• 2 rozmarīna zariņi
• 2 kaltēti čilli
• 3 vai vairāku citronu sula
• 1 ēdk. olīveļļas

Gatavošana

1. Burku rūpīgi izmazgā, ielej verdošu ūdeni, izlej un ļauj nožūt.
2. Citronus rūpīgi nomazgā ar sodu, ļauj nožūt.
3. Katru citronu vertikālā virzienā krusteniski iegriež, atstājot neiegrieztu apm. 1 cm pašā apakšā.
4. Citronā ieber ēdamkaroti sāls un liek burkā. Piespiež. Tā rīkojas ar visiem citroniem, un beigās tos kārtīgi piespiež. Noslēdz burku un liek ledusskapī vai vēsā vietā.
5. Pēc nedēļas burkā ieliek rozmarīnu un čilli, un pārlej ar svaigi izspiestu citrona sulu, līdz visi citroni pārklāti. 
6. Pa virsu uzlej ēdamkaroti eļļas, noslēdz burku un liek ledusskapī.
7. Lietošanai gatavs pēc mēneša. Jo ilgāk stāv, jo garša paliek labāka.

Panīrs Indijas riekstu mērcē (Paneer firdousi)

Sastāvdaļas

• 400 g panīra
• 4 zaļie kardamoni
• 1 lauru lapa
• 4 krustnagliņas
• kanēļa standziņa
• 1 liels tomāts (vai konservēti - apm. 250 g.)
• 0.25 tējk. čilli
• 1 tējk. malta kumina
• 2 tējk. malta koriandra
• šķipsna sierāboliņa lapas
• 1 sagriezts zaļais čilli
• 1 vidēji liels sīpols
• pusīkšķa lieluma ingvers, sarīvēts
• 2 daiviņas sakapāta ķiploka
• 50 g Indijas riekstu sablenderēti ar nedaudz ūdens, tā lai veidojas pasta
• 50-70 g saldā krējuma

Gatavošana

1. Pannā sakarsē eļļu, apcep kubiņos sagrieztu panīru, liek uz papīra salvetes.
2. Tajā pašā pannā pievieno vēl nedaudz eļļas, liek veselās garšvielas un lauru lapas, īsu brīdu apcep. Tad liek klāt sīpolu un cep, līdz gaiši brūns.
3. Tad pievieno zaļo čilli, ingveru un ķiplokus un apcep, līdz pazūd to svaigā garša. Pievieno pārējās garšvielas un samaisa.
4. Pievieno tomātu un apcept dažas minūtes. Ja ātri rauj pie pannas, var pievienot nedaudz ūdens.
5. Pievieno blenderētos riekstus un saldo krējumu un dažas minūtes pavāra. Tad pievieno cepto panīru, ūdeni un nedaudz pavāra
6. Ja vēlas vairāk mērces, pievieno nedaudz ūdens, bet iebiezināšanai var izmantot kukurūzas cieti, lai gan rieksti mērci padara pietiekami tumīgu.
7. Pēc izvēles nobeigumā var pievienot 1 tējk. garam masala.

Receptes ideja no grāmatas "Curry"

Kāpostu kofta

Gatavots pēc šīs receptes. 
Kāpostiem var pievienot arī, piemēram, rīvētus kabačus. 
Ir gatavots no vasaras kāpostiem.
Gatavās koftas var sasaldēt.

Biezpiena plācenīši

Sastāvdaļas

• 200 g biezpiena
• 1 ola
• cukurs pēc garšas
• 2 ēdk. miltu
• 1 ēdk. mannas
• rozīnes pēc izvēles
• rīvmaize

Gatavošana

Samaisa visas sastāvdaļas, veido plācenīšus, apviļā rīvmaizē un cep sakarsētā eļļā. Var pasniegt ar svaigu zemeņu mērci.

Apgrieztā ananāsu kūka

Sastāvdaļas

• 150 g sviesta istabas temperatūrā
• 150 g cukura
• 150 g miltu
• 2 olas
• 1 tējk. cepamā pulvera
• 6 konservētu ananāsu šķēles sīrupā
• 60 ml konservētu ananāsu sīrupa
• 3 ēdk. cukura sīrupa
• 6 ķirši sīrupā vai  kompotā (ar izņemtiem kauliņiem) vai gojabadas gabaliņi.

Gatavošana

1. Saputo sviestu ar cukuru, līdz tas izkusis, pa vienai pievieno olas un saputo.
2. Pievieno miltus un cepamo pulveri, samaisa. Ielej ananāsu sīrupu, samaisa.
3. Cukura sīrupu uzkarsē (var arī mikroviļnu krāsnī) un ielej 21 cm diametra formā, kura iesmērēta ar sviestu un izoderēta ar miltiem, un izlīdzina.
4. Ananāsu šķēles nosusina papīra dvielī, liek formā uz sīrupa un katrai vidū ieliek pa ķirsim vai gojabadas gabaliņam. 
5. Pa virsu izklāj mīkl un liek cepties apm. 180 C cepeškrāsnī.

Cukura sīrupa ir pa maz, viss pārējai - lieliski. Uz 27.02.18. cepta 2x, otrajā izmēģinot Apgrieztās banānu kūkas receptes sīrupu, bet ņemot ārā no karstas formas, ananāsi palika pielipuši pie formas.

Recepte no grāmatas "Tanya bakes".

Cukīni, kartupeļu un Čederas siera zupa

Sastāvdaļas

• 500 g kartupeļu
• 2 buljona kubiņi vai buljonetes
• 1 kg nelieli cukini / kabači
• 130 g Čederas siera Extra (izmantoju Preiļu piena) + servēšanai
• šķipsna rīvēta muskatrieksta, sāls, pipari
• pētersīļi

Gatavošana

1. Nomizo un sagriež kartupeļus, sagriež cukini.
2. Ieliek katlā kartupeļus un pārliet ar ūdeni, lai tie ir nosegti, pieliek buljona kubiņus, uzvāra, nosedz ar vāku vāra 5 minūtes.
3. Pievieno cukīni, nosedz un vāra vēl 5 minūtes.
4. Kad dārzeņi mīksti, pievieno sieru, sāli, piparus un muskatrieksu. Ar blenderi kārtīgi sasmalcina. .Ja par biezu, tad pievieno karstu vārītu ūdeni. Pasniedz ar pētersīļiem.

Receptes oriģināls

Krāsnī cepta karpa ar zātaru

Notīrītu karpu vairākās vietās iegriež, ierīvē ar sāli un zātaru, apslaka ar olīveļļu, pēc izvēles ar citronu un liek cepties.

Klasiskais kekss ar žāvētiem augļiem

Sastāvdaļas

Milti	190 g	127 g	316 g
Cukurs	300 g	200 g	500 g
Sviests	115 g	77 g	192 g
Skābais krējums	125 g	83 g	208 g
Olas	3	2	5
Žāvēti augļi
Vanilīns
Cepamais pulveris

Gatavošana

1. Sviestu saputo ar cukuru, līdz cukurs izkusis.
2. Pa vienai pievieno olas, tad skābo krējumu, vanilīnu.
3. Pievieno miltus, cepampo pulveri un augļus.
4. Var pievienot arī rīvētu citrona mizu.
5. Liek ar cepamo papīru izklātā formā un liek sakarsētā cepeškrāsnī.

P.s. Cepamais papīrs ir obligāts slēgtajās formās (kā maizes). Apaļajās ar cauro vidu labāk necept, jo pielīp!

Ķirštomāti ar svaigu pesto mērci

27.08.2017.

Alfredo pasta ar saldajiem zirnīšiem

Recepte no Smitten Kitchen

Persiku mērce ar putukrējumu

Sastāvdaļas

• bundža (800 g) persiku pusītes sīrupā
• 200 g saldā krējuma
• cukurs putukrējumam
• ja vēlas - augļi dekorēšanai

Garavošana

1. visu bundžas saturu sablenderē
2. saputo putukrējumu
3. izdekorē un pasniedz

Grūbu salāti

Sastāvdaļas

• vārītas pērļu grūbas
• fetas siers
• konservēta kukurūza
• svaigs gurķis
• saulē kaltēti tomāti eļļa
• melnās olīvas
• aizdaram - laima sula, olīveļļa, sāls, kaltēta raudene

Visu samaisa kopā.