Melno lēcu dal (Mah ki dal)

Sastāvdaļas

• 250 g melnās lēcas
• 1 sīpols, sagriezts
• liels tomāts, sagriezts vai apm 250 g konservēta
• 2-3 ķiploka daiviņas, sakapātas
• pusīkšķa lieluma ingvers, sarīvēts
• 1 sagriezts zaļais čilli
• 2 tējk. malta koriandra
• 1 tējk. kumīna
• 1 tējk. kurukumas
• 0.25 tējk. čilli
• 1 tējk. garam masala
• eļļa 
• sāls pēc garšas

Gatavošana

1. Lēcas noskalo un atstāj mērcēties uz dažām stundām.
2. Īzvāra lēcas. Ja to dara spiediena katlā, tad jāvāra ne ilgāk par 5 min.
3. Sakarsētā eļļā ber kumīnu un dažas sekundes apcep, tad liek klāt sīpolu un cep līdz zeltaini brūns.
4. Liek klāt zaļo čilli, tad ingveru un ķiploku un apcep, līdz pazūd to svaigā garša.
5. Pievieno tomātus un kārtīgi samaisa.
6. Pievieno garšvielu pulverus un dažas minūtes apcep.
7. Tomātus ar garšvielā samaisa ar lēcām, ja par biezu, pievieno nedaudz ūdens. 
8. Pašās beigās iemaisa garam masala.

Recepte

Krāsnī cepti dārzeņi

Ziemas piedāvājums pirms nokļūšanas cepeškrāsnī

Var izmantot dažādus dārzeņus un to kombinācijas atkarībā no sezonas. Vasarai – rudenim piestāv šāds piedāvājums:

• kabači
• baklažāni
• paprika
• tomāti
• jaunie kartupeļi 
• sīpoli (vai bez)

Ziemā un pavasarī lieliska būs šādu kombinācija:

• sakņu selerija
• burkāni
• kartupeļi
• kāposti
• sīpoli (vai bez)

Garšvielas:

• sasmalcināts ķiploks vai kaltēti malti ķiploki
• timiāns (svaigs vai kaltēts)
• rozmarīns (svaigs vai kaltēts)
• raudene (kaltēta)
• balzametiķis 
• sarkanvīna etiķis 
• olīveļļa
• sāls

Gatavošana:

1. Mīkstākos dārzeņus sagriež lielākos gabalos, cietākos - mazākos.
2. Dārzeņus liek lielā bļodā un samaisa ar garšvielām, kuru daudzumu un proporcijas izvēlas pēc savas gaumes, un kārtīgi samaisa. Labāk, ja ir iespēja atstāt uz vairākām stundām, ļaujot garšām savilkties, bet var cept tūlīt pat.
3. Dārzeņus bet uz lielas ietaukotas cepamās plātnes vai arī uz tajā ievietota ar olīveļļu apslacīta cepampapīra, pārklāj ar foliju un liek 200 C karstā cepeškrāsnī, un cep, kamēr dārzeņi gandrīz mīksti. Tad noņem nost foliju un izcep līdz nedaudz apbrūnējuši.

Puķkāpostu un kartupeļu karijs

Sastāvdaļas

• 1 tējk. kumīna sēklu
• 1 tējk. koriandra sēklu
• apm. ēdk. eļļas
• 1 sīpols, sagriezts
• 1 ķiploka daiviņa, sakapāta
• 1 ēdk. rīvēta ingvera
• 1 zaļais čilli, sagriezts
• 1 kanēļa standziņa
• 0,5 tējk. kurukumas
• 0,25 tējk. aso piparu
• apm. 150 g konservēta tomāta vai arī mazliet mazāk svaiga
• 2 vidēji kartupeļu, nomizoti un sagriezti kumosa lieluma gabalos
• pusīte vai ceturtdaļa maza puķkāposta, sagriezta gabalos
• 200 ml kokosriekstu piena
• 250 g buljona

Gatavošana

1. Sakarsē mazu pannu un apgrauzdē kumīna un koriandra sēklas. Tad tās piestā sasmalcina.
2. Lielā pannā sakarsē eļļu, ieliek sīpolu un cep, līdz zeltaini brūns.
3. Pievieno ingveru, ķiploku, zaļo čilli un pārējās garšvielas, apcep līdz pazūd ingvera un ķiploka svaigā garša. Liek klāt sagrieztu tomātu un apcep.
4. Pievieno kartupeļus, buljonu, kokosriekstu pienu un pavāra 5 minūtes. 
5. Pievieno puķkāpostu un vāra nosegtu apm. 20 minūtes vai, līdz gatavs.