Panīrs tomātu, ingvera un čilli mērcē Nr. 2 / Butter Paneer Masala

Indiešu siers tomātu, ingvera un čilli mērcē

Indiešu siers tomātu, ingvera un čilli mērcē

Būtisks UPD - sieru navajag fritēt, pietiek, ka apcep uz pannas nelielā eļļas daudzumā!

Indiešu siers tomātu, ingvera un čilli mērcē

Kūpinātas karpas un spinātu atvērtais pīrāgs

Kūpinātas karpas un spinātu atvērtais pīrāgs

Sastāvdaļas

 

Pamatne

• 125 g auksta, gabaliņos sagriezta sviesta
• 250 g miltu (šajā gadījumā no tiem 50 g - pilngraudu kviešu)
• šķipsna rupjās sāls
• 1 olas dzeltenums
• 2-3 ēd.k. auksta ūdens

Pildījums

• 2 olas
• 2 olu dzeltenumi
• 130 g rīvēta puscietā siera (+ 2-3 ēd.k. cietā siera piesātinātākai garšai)
• apm. 130 g. kūpinātas karpas
• apm. 150 ml saldā krējuma 
• apm. 100 g. spinātu (saldēti vai svaigi)
• 1 sagriezts sīpols
• sviests (vai eļļa) cepšanai

Gatavošana

 

Pamatne

1. Samaisa miltus ar sāli, ieber sviestu un ar pirkstiem sastrādā līdz drumstalainai konstistencei, dažus sviesta gabalus atstājot lielus.
2. Olas dzeltenumu sakuļ ar ūdeni un uzlej virs miltu - sviesta maisījuma.
3. Ar rokām sastrādā viendabīgu mīklu. Ja tāda neviedojas, pielej vēl nedaudz auksta ūdens. 
4. Mīklu saveļ pikā, ietin cepamajā papīrā un ieliek uz stundu ledusskapī. Mūkla ledusskapī var stāvēt vairākas dienas. 

Pildījums

1. Pannā sakarsē svietsu, apcep sīpolus. Kad tie zeltaini, pievieno spinātus un ātri apcep. Noliek malā.
2. Traukā iesit olas un dzeltenumus, sakuļ, pievieno saldo krējumu, sakuļ. 
3. Pieliek sieru, karpu, ceptos sīpolus un spinātus, samaisa.

Sagatavošana cepšanai

1. Formu iesmērē ar sviestu, izoderē ar miltiem.
2. Ieklāj mīklu un sadursta to ar dakšu.
3. Liek cepties apm. 200 C krāsnī 15 minūtes.
4. Ņem ārā, ielej pildījumu, un liek atpakaļ cepties līdz gatavs, apmēram 30 min.

Timiāna - laima kūka

Timiāna - laima kūka

 

Sastāvdaļas

• 150 g sviesta, istabas temperatūrā
• 150 g cukura
• 150 g miltu
• 3 olas
• 3 ēd. k. skāba krējuma
• 1 tējk. vaniļas ekstrakta
• 1 maza rīvēta laima miza (un sula glazūrai)
• 1,5 tējk. cepamā pulvera
• pāris svaigu timiāna zariņu
• 100g pūdercuruka (glazūrai)

Gatavošana

1. Saukuļ sviestu ar cukuru, pa vienai pievieno olas, skābo krējumu.
2. Pieliek vaniļas ekstaktu, laima mizas, no zariņa nobraucītas timiāna miziņas, samaisa.
3. Iemaisa miltus un cepamo pulveri.
4. Liek mīklu ar svietu iesmērētā un miltiem izoderētā veidnē un liek uzkarsētā cepeškrāsnī (apm. 200 C) cepties apm. 40 min. 
5. Kad kūka atdzisusi, tad pārklāj ar glazūru, ko gatavo samaisot pūdercukuru ar laima sulu - no sākuma cukuram piemais puslaima sulu. Glazūrai jāviedojas biezākai nekā saldajam krējumam, ja pietrūkst liek vēl sulu.
6. Glazūru klāj uz kūkas un pārkaisa ar svaiga timiāna lapiņām. 

Timiāna - laima kūka

Timiāna - laima kūka

 Iedvesma no šejienes

Ķirštomātu un pesto atvērtais pīrāgs

Ķirštomātu un pesto atvērtais pīrāgs

 Sastāvdaļas

 

Pamatne

• 125 g auksta, gabaliņos sagriezta sviesta
• 250 g miltu (šajā gadījumā no tiem 60 g - pilngraudu kviešu)
• šķipsna rupjās sāls
• 1 olas dzeltenums
• 2-3 ēd.k. auksta ūdens

Pildījums

• 200 ml saldā krējuma
• 150 g puscietā rīvēta siera
• 3 ēd. k. cietā rītvēta siera
• 4 gab. saulē klatēti, sagriezti romāti
• 3 ēd. k. pesto mērces
• apm. 30 mazi ķirštomātiņi, sagriezti uz pusēm

Gatavošana

Pamatne

1. Samaisa miltus ar sāli, ieber sviestu un ar pirkstiem sastrādā līdz drumstalainai konstistencei, dažus sviesta gabalus atstājot lielus.
2. Olas dzeltenumu sakuļ ar ūdeni un uzlej virs miltu - sviesta maisījuma.
3. Ar rokām sastrādā viendabīgu mīklu. Ja tāda neviedojas, pielej vēl nedaudz auksta ūdens. 
4. Mīklu saveļ pikā, ietin cepamajā papīrā un ieliek uz stundu ledusskapī. Mūkla ledusskapī var stāvēt vairākas dienas. 

Pildījums

1. Sakuļ olas ar saldo krējumu. 
2. Pievieno pesto mērci, sieru, kaltētos tomātus un samaisa.

Sagatavošana cepšanai

1. Formu iesmērē ar sviestu, izoderē ar miltiem.
2. Ieklāj mīklu un sadursta to ar dakšu.
3. Liek cepties apm. 200 C krāsnī 15 minūtes.
4. Ņem ārā un ielej pildījumu, pa virsu kārto tomātus ar sagrieztajām pusēm uz leju, un liek atpakaļ cepties līdz gatavs, apmēram 30 min. 

P.s. tā kā ķirštomātiņi (mājas) parasti ir ļoti saldi, var būt nepieciešams papildus sāls vai/un arī pielikt vairāk saulē kaltētos tomātus!

Ķirštomātu un pesto atvērtais pīrāgs
 

Lasis ar tomātiem

Lasis ar tomātiem

 Sastāvdaļas

• laša filejas
• sagriezti tomāti
• kaperi
• ķiploka daiviņa
• sagrieztiem pētersīļi
• olīveļļa
• citrona sula
• sāls
• pipari 
• timiāna zariņi

Gatavošana

1. Sagriež tomātus, samaisa kopā ar kaperiem, saspiestu ķiploku, pētersīļiem, olīveļļu, citrona sulu un sāli pēc garšas.
2. Ar sāli un pipariem apkaisītus laša filejas gabaliņus ar ādu uz leju liek uz folijas gabaliem, kas nedaudz apslacīti ar olīveļļu. No folijas izveido laiviņas, lai apkārt filejai viedo valnīti.
3. Uz laša gabaliņiem liek sagatavoto maisījumu, virsū uzliek pa timiāna zariņam, kārto uz pannas un liek cepties karstā cepeškrāsnī.

Lasis ar tomātiem

Cukini, rīsu un siera sacepums

Cukini, rīsu un siera sacepums

Recepte no šeijienes, taisīju tieši tāpat. Visu daudzumu 2 veidnēs. Var saldēt neceptu un bez pa virsu pārkaisīta siera.

Cukini, rīsu un siera sacepums

Panīrs tomātu, ingvera un čilli mērcē/ Butter Paneer Masala

Indiešu siers tomātu, ingvera un čilli mērcē

 

Sastāvdaļas

• 400 - 450 g indiešu siera (paneer), sagriezta gabaliņos
• 4-5 vidēji lieli tomāti
• 1 zaļais čilli
• 2,5 cm ingvera
• sauja zaļo zirnīšu 
• 1 neliela mazos gabaliņos sagriezta paprika (pēc izvēles)
• 200 g saldā krējuma
• eļļa cepšanai un fritēšanai
• šķipsna asafetidas
• 2 tējk. kumina sēklas
• 2 ēd. k. malta koriandra
• 1 tējk. kurukumas
• 0,3 tējk. malta čilli
• 4 lauru lapas
• 1,5 tējk. sāls (vai pēc garšas)
• 1 tējk. garam masala
• 2 tējk. kukurūzas cietes

Gatavošana

1. Fritēt indiešu sieru, līdz tas nedaudz maina krāsu, salikt uz papīra dvieļiem.
2. Blenderī ielikt gabalos sagrieztus tomātus, čilli un ingveru, kārtīgi sasmalcināt.
3. Sakarsētā eļļā dažas sekundes apcep kumina sēklas.
4. Kad sēklas sāk sprakšķēt, pieliek asafetidu, samaisa un tad pievieno sablenderētos tomātus, čilli un ingveru, koriandru, čilli pulveri, lauru lapas. Visu kādas 6 minūtes pavāra.
5. Pievieno papriku, zirnīšus, saldo krējumu un pavāra dažas minūtes. 
6. Kukurūzas cieti samaisa ar 6 ēd.k. ūdens un iemaisa mērcē.
7. Visbeidzot pievieno paneer un garam masala, un kādu minūti pavāra.

Oriģinālā recepte

Brigadeiro

Brigadeiro

Sastāvdaļas:

• 2 bundžas vārīta kondensētā piena ar cukuru (*oriģinālā - kondensētais piens ar cukuru)
• 2 ēdamkarotes sviesta (papildus - konfekšu veidošana)
• 8 ēdamkarotes kakao
• kakao- cukura granulas
• papīra formiņas

Gatavošana:

Vārītu kondensēto pienu, sviestu un kakao liek katrā, uzvāra un uz lēnas uguns maisot vāra līdz masa nedaudz sabiezē, tas aizņem aptuveni 20 minūtes. Tad to pilnībā atdzesē, rokas sasmērē ar sviestu un ar tējkaroti no katla paņem vajadzīgā izmēra bumbiņas un rokās saveļ. Tūlīt apviļāka kakao-cukura granulās.

*Ja vāra no kondensētā piena, tad jābūt uzmanīgākam ar maisīšanu, jo šo masu ātri pierauj pie katla dibena. Oriģinālā recepte saka, ka jāvāra 15 minūtes.