Banānu kūka ar šokolādi un muscovado cukuru

Banānu kūka ar šokolādi un muscovado cukuru

Recepte no  šejienes 

Banāniem jābūt labi gataviem

Sākumā šokolādi smalcināju piestā, tomēr ar nazi uz gaļas dēlīša bija ērtāk - var sasmalcināt vienmērīgāk un ātrāk

Sastāvdaļas

250 g miltu
2 tējk. cepamā pulvera
125 mīksta sviesta
235 g. muscovado cukura
3 lieli ļoti gatavi banāni
2 olas
100 g piena vai tumšās šokolādes

vaniļa

Gatavošana

 

Sviestu saputo ar cukuru, līdz cukurs gandrīz izkusis, pa vienai pievieno olas, pēc tam vaniļu. Atsevišķā traukā ar dakšiņu saspaida banānu. Sasmalcina šokolādi. Abus pievieno mīklai. Tad liek klāt miltus un cepamo pulveri. Samaisa un liek 24 x10,5 cm vai lielākā cepamformā. Cep aptuveni 50 min. vidēji lielā karstumā.

Krāsnī cepti šampinjoni ar sviestu un ķiplokiem

Krāsnī cepti šampinjoni ar sviestu un ķiplokiem

Recepte no Smitten Kitchen, bet viņi savukārt to bija atraduši Gourmet.com

Sastāvdaļas

450 g šampinjonu
3 ēd.k. sakapātu kaperu
4 ķiploka daiviņas
2 ēd.k.  olīveļļas
60 g gabaliņos sagriezta sviesta
2 ēd. k. svaigas citrona vai laima sulas
sauja sakapātu pētersīļu

Gatavošana

Cepamtrauka dibenā ielej nedaudz olīveļļas. Nomazgātus šampinjonus (lielus pārgriež, bet mazus atstāj veselus) liek cepamtraukā, pārber ar kaperiem, ar spiedi izspiestiem vai sīki sakapātiem ķiplokiem, pieliek sviesta gabaliņus, pārlej ar atlikušo olīveļļu. Liek cepties sakarsētā cepeškrāsnī nepilnas 30 min. Cepšanās laikā pāris reizes apmaisa. Kad gatavs, pieliek pētersīļus, citrona sulu un samaisa. Pasniedz tūlīt.

UPD - šo recepti var taisīt arī uz pannas un sanāk tikpat garšīgi. Tikai man šajā gadījumā labāk patīk nelikt sviestu, bet palielināt olīveļļas daudzumu.

Puravu un biezpiena sāļā kūka

Puravu un biezpiena sāļā kūka

 

 

Tikko no krāsns karstumā un lepnumā piepūtusies

Atdzisušā un godīgā šķērsgriezumā ar "kārtaino mīklu"

Sastāvdaļas

400 g biezpiena
3 olas
viens liels vai divi mazi puravi
sauja sagrieztu melno olīvu bez kauliņiem
puspaciņa saldētas kārtainās mīklas
eļļa un/vai sviests puravu apcepšanai un cepamformas ieziešanai
nedaudz miltu cepamformi
sāls
ola + (nav obligāti) nedaudz kafijas un eļļas kūkas pārziešanai

Gatavošana

 

Uz pannas nedaudz apcep puravus. Bļodā samaisa biezpienu, olas, pievieno padzesētus puravus, olīvas un sāli pēc garšas. 17x25 cm cepamtrauku ietauko un izsijā pa virsu nedaudz miltus. Aptuveni 15 minūtes atlaidinātu mīklu izveltnē garā taisnstūrī un ieklāj  formā, virsū liek pildījumu, otru mīklas pusi pārloka pāri un aizspiež ciet malas. Ar dakšiņu sabaksta mīklu kūkas virspusē. Trauciņā sakuļ olu, pievieno nedaudz kafiju un eļļu, pārziež kūku. Liek cepties vidēji karstā krāsnī aptuveni 30 minūtes.

Faršmak

Siļķes

Innas Davidovas recepte (no žurnāla "Mūsmājas")

Patiesībā siļķes ir pavisam normāla izmēra. Milzīgs ir maizes klaips un ābols.

 

Gatavais faršmak, ko garšas un smukuma labad var apkaisīt ar smalki sagrieztām olām

Sastāvdaļas

2 sālītas siļķes

1 sīpols

1 ābols (Antonovka vai līdzīgs)

dažas ūdenī izmērcētas baltmaizes šķēles

cukurs pēc garšas

etiķis pēc garšas

nedaudz eļļas sīpola apcepšanai

Gatavošana

Sagriež un apcep sīpolu. Izķidā siļķes, nogriež galvas, novelk ādu un iespēju robežās izņem asakas. Nomizo ābolu, izņem serdi un sagriež gabalos. Siļķes, ābolu, sīpolus un maizi samaļ gaļas mašīnā. Pēc garšas pievieno cukuru un etiķi.

Biezpienkūka ar persikiem sīrupā

Biezpienakūka ar persikiem sīrupā

 

 

 Sastāvdaļas

pamatne: 

90 g auksta sviesta
70 g cukura
180 g miltu
1 tējk. cepamā pulvera

virskārta:

kārba konservētu persiku (ap 800 g)
500 g biezpiena
3 olas
75 g cukura
4 ēd.k. skāba krējuma
2-3 ēd.k. kartupeļu cietes
vaniļa

Gatavošana

Sviestu sagriež mazos gabaliņos, saberž ar cukuru un miltiem, kuros iejaukts cepamais pulveris. Aptuveni 1/4 daļu mīklas ieliek ledusskapī, bet pārējo ar rokām vai speciālo rullīti vienmērīgi izspaida 23 cm diametra kūkas formā, kurā ieklāts cepamais papīrs. Noliek malā.

Biezpienam pievieno olu dzeltenumus, vaniļu, skābu krējumu, samaisa. Beigās masā uzmanīgi iecilā saputotus olu baltumus.

Persikus ieliek caurdurī un ļauj notecēt liekajam sīrupam. Formā ieklātajai mīklai uzsijā kartupeļu cieti, kārto virsū persiku pusītes, pārlej ar biezpiena masu un pa virsu uzber smilšu mīklas drumstalas. Liek cepties vienmerīgā karstumā uz aptuveni 30-40 minūtēm.

Variācijas un ieteikumi

• biezpiena masai var pievienot izmērcētus žāvētus augļus, kā arī rīvētu citrona vai laima miziņu;
• starp pamatni un biezpiena masu var smērēt kādu skābu ievārījumu, piemēram, Kaukāza dzelteno plūmīšu;
• kartupeļu cieti uz mīklas vēlams likt tad, kad biezpiena masa vai jebkas cits, ko vēlas klāt uz smilšu pamatnes, ir ļoti mitrs, jo tad apakša neuzsūks tik daudz mitruma. 

Spageti ar ķiplokiem un olīveļļu (Macarrão ao alho e óleo)

Spageti ar ķiplokiem un olīveļļu

 

Sastāvdaļas

250 g spageti

8 vidēji lielas ķiploka daiviņas

3 vai vairāk ēdamarotes olīveļļas

sāls

Pagatavošana

 

Kaltētos tomātus aplej ar karstu ūdeni un atstāj mērcēties dažas minūtes, pēc tam ar šķērēm sagriež mazos gabaliņos. Nomizo ķiplokus. Uzliek vārīties spageti. Tikmēr mazā pannā uz nelielas uguns uzkarsē olīveļļu, ieber sīki sakapātu vai caur ķiploku spiedi izspiestu ķiploku un pavisam nedaudz apcep. Jāuzmanās, lai ķiploks nepaliek brūns, tikai viegli dzeltens. Pieliek tomātus, uzkarsē un izslēdz uguni. Nokāš spageti, liek atpakaļ katlā un samaisa ar ķiplokiem un olīveļļu. Nokāšot spageti, nav jānopūlas tos nosusināt pēc iespējas sausākus, tieši otrādi, labāk atstāt krietnu šļuku ūdens, kurā tie vārījušies, tad ēdiens būs sulīgāks. Pasniedz tūlīt.

Kefīra pankūkas

Sastāvdaļas

500 ml kefīra
1 ola
2,5 - 3 glāzes miltu
3 ēd.k. cukura
šķipsna sāls
1 tējk. sodas

Pagatavošana

Uzsilda kefīru, līdz tas mainījis struktūru, pievieno cukuru, sāli, olu, samaisa. Tad pieliek miltus un sodu un cep pankūciņas.

*Labāks rezultāts ir nevis ar svaigu, bet pastāvējušu kefīru.

Kabaču saldā maize

Sastāvdaļas

250 g rīvēta kabača
1,5 gl. miltu
0,5 gl. cukura
2 tējk. cepamā pulvera
1 tējk. kanēļa
šķipsna sāls
1/3 gl. eļļas
2 olas
0,5 gl. sasmalcinātu valriekstu
1 tējk. rīvētas apelsīna miziņas

Gatavošana

Bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, kanēli un sāli. Otrā bļodā sakuļ olas, pievieno eļļu, kabaci, valriekstus un apelsīna mizu. Šo maisījumu iecilā sauso sastāvdaļu maisījumā. Mīklu lej ietaukotā 27,5 x 7,5 cm keksa/maizes (vai mazākā) formā un cep 175 C aptuveni 1 stundu.

Apgrieztā rabarberu kūka (cobbler)

Recepte no Smitten kitchen

Sastāvdaļas

mīkla:


200 g miltu
3,5 ēd. k. cukura
1 ēd.k. un 0,5 tējk. cepamā pulvera
2 cieti vārītu olu dzeltenumi
šķipsna sāls
85 g auksta sviesta
185 g saldā krējuma


rabarberu slānis:


900 g mizotu un gabalos sagrieztu rabarberu
113 g cukura
vaniļa
2 ēd. k. kartupeļu cietes

Gatavošana

Bļodā samaisa cukuru, miltus, cepamo pulveri, sāli, pieliek olu dzeltenumus un ar pirkstiem saberž kopā ar pārējām sastāvdaļām. Pievieno saldo krējumu, un rūpīgi izmaisa, lai nepaliek kunkuļi. Mīklu liek uz miltiem apkaistītas darba virsmas, izrullē, lai tā paliktu samērā bieza un ar cepumu formu izspiež cepumus, uzliek uz plātnes un atstāj uz aptuveni 30 minūtēm.

Cepamajā traukā (izmantoju 17x25 cm, bet var lielāku) ieber rabarberus, samaisa ar cukuru, vaniļu un kartupeļu cieti, atstāj uz 15 minūtēm ievilkties. Virsū kārto cepumus. Liek cepties vidēji karstā cepeškrāsnī līdz cepumi ir zeltaini brūni, aptuveni 40-50 minūtes.

Burkānu kūka (Bolo de cenoura)

Burkānu kūka

upd 03.10.2015. atjauninājumi aiz slīpsvītras/

Sastāvdaļas

Mīklai


3 olas
3 lieli burkāni, nomizoti un sagriezti gabaliņos / apm. 300 g
2 glāzes cukura / 320 g
2 glāzes miltu/ 260 g
1 ēd. k. cepamā pulvera
1 glāze eļļas vai 200 g kausēta sviesta / 200 ml
šķipsna sāls


a) glazūrai



2 glāzes piena
2 ēd.k. sviesta
8 ēd.k. cukura
4 ēd.k. šokolādes pulvera
kakao-cukura dekors - granulas

/b) glazūrai
1 bundža kondenstētā piena ar cukuru
2 ēd. k. sviesta
2 ēg. k. kakao pulvera
kakao-cukura dekors - granulas

Gatavošana

Blenderī-krūzē sasmalcina olas, burkānus, eļļu, cukuru un sāli. Lielā bļodā samaisa cukuru, miltus un cepamo pulveri, pievieno blendera saturu un labi samaisa. Masu lej ietaukotā 28 cm diametra kūkas formā ar cauru vidu un liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz gatavs - kūkā iedurts sērkociņš pēc izņemšanas ir sauss.

Glazūras gatavošana. Katliņā ieliek visas sastāvdaļas, izņemot granulas, un uz lielas uguns maisot vāra, līdz sastāvdaļas izkusušas. Tad samazina uguni, un ik pa laikam apmaisot turpina vārīt līdz glazūra sabiezē vajadzīgajā apjomā (piemēram, uz plātnes formā ceptas kūkas var liet arī šķidrāku glazūru, bet uz šādas apaļas kā man vajag biezāku, jo savādāk tā vienkārši notecēs), karstu lej uz kūkas un pa virsu uzber dekorus. Tiesa, glazūras vārīšana var kļūta par nelielu pacietības pārbaudes uzdevumu, jo no vārīšanas sākuma līdz sabiezēšanai paiet vismaz 20 minūtes.

/ b) glazūra
Sastāvdaļas ieliek katlā, uzvāra un uz mazas uguns pavāra līdz sāk atlekt no katla malām. Jāmaisa, jo ātri pierauj pie katla dibena! Jāvāra līdz atlec no katla malām. Jo ilgāk vārīs, jo cietāka glazūra sanāks.

Burkānu kūka Nr. 2

Spināti ar rīsiem un sieru

Spināti ar rīsiem un sieru

Recepte no Silver spoon

Silver spoon versija:

4 personām

Sastāvdaļas

600 g spinātu
40 g sviesta
350 g gargraudu rīsi
40 g rīvēta Parmezāna tipa siera
sāls

Gatavošana

Spinātus vāra 500 ml viegli sālītā ūdenī 5 minūtes, nokāš un saglabā ūdeni, kurā vārījās spināti. Nospiež no spinātiem tik daudz šķidruma, cik vien iespējams un sagriež tos. Pusi sviesta izkausē, pievieno spinātus un cep uz vidēji lielas uguns 5 minūtes. 15-18 minūtes vāra rīsus tajā pašā ūdenī, kurā tika vārīti spināti, līdz gatavi. Tad tos nokāš, liek uz silta servējamā šķīvja, iemaisa atlikušo sviestu. Pa virsu liek spinātus un uzber sieru.


Mana versija


Spinātus, kā jau minēju, nesveru. Man liekas vieglāk spinātus sagriezt pirms nevis pēc vārīšanas. Rīsus gatavoju šādi: ņemu vienu glāzi rīsu, beru katliņā, piespiežu 2 daiviņas ķiploka, pievienoju apmēram ēdamkaroti eļļas un dažas minūtes apcepu. Tad samazinu liesmu līdz mazākai iespējamai, leju klāt divas glāzes verdoša spinātu vārāmā ūdens, uzlieku katlam vāku un vāru līdz viss ūdens izvārījies. Tas aizņem aptuveni 15 minūtes. Lieku uz šķīvja, pa virsu karstus spinātus un sieru.

Rabarberu medus kūka

Rabarberu medus kūka

Recepte no "Ievas virtuves" (kāds no 2012. gada vasaras numuriem)

Sastāvdaļas

mīklai:


100 g auksta sviesta
50 g cukura
150 g miltu
1 olas dzeltenums
2 tējk. medus
1 tējk. cepamā pulvera


pildījumam:

līdz 400 g rabarberu
50 g rozīņu
pussaja lobītu saulespuķu sēklu
10 g sviesta
1 ēd. k. medus
100 g.cukura
2 ēd. k. piena

Gatavošana

23 cm diametra kūkas formā ieklāj cepamo papīru. No visām sastāvdaļām ātri samīca mīklu un ieklāj formā, ar mīklas rullīti izlīdzina vai ar pirkstiem vienmērīgi izspaida tā, lai gar formas malām izveidojas 2 - 2,5 cm augsta maliņa. Noliek vēsumā.

Nomizo un sagriež gabaliņos rabarberus, apkaisa ar nedaudz cukura un noliek malā. Pagatavo mērci - sviestu, medu, cukuru un pienu liek katliņā un karsē uz lēnas uguns, līdz cukurs izkusis. Rabarberus samaisa ar rozīnēm un saulespuķu sēklām, liek uz mīklas, un vienmērīgi uz tiem uzlej karsto mērci un liek cepties vidējā karstumā.

Ar vecu padomju cepeškrāsni kritiskais punkts šajā receptē ir nepārcept kūkas apakšējo daļu. Krāsnīm, kur ir tāda iespēja, noteikti jādarbina karsēšana no augšpuses, lai vienmērīgi ar mīklas cepšanos rabarberi kļūtu mīksti.

Kliņģeris Nr. 2

Taisīju mīklu kā iepriekšējā receptē un no dotā daudzuma iznāca divi kliņģeri. Vienīgās izmaiņas mīklā - palielināju cukura daudzumu līdz 4 ēdamkarotēm un pieliku šķipsnu kardamona. Tā kā mājās bija gatava kafija, lai kliņģera virsma izskatītos brūnāka, pielēju drusku to sakultajai olai, ar ko apsmērēju virsmu, bet spīdumam piepilināju nedaudz rafinētas rapšu eļļas. Šo man iemācīja Neiva.

Pēc kliņģera pagaršošanas tomēr jāsecina, ka:

1. cukuru mīklai vajadzēja likt vairāk;
2. nākamreidz ievārījuma vietā mēģināšu likt ko citu, jo tas tomēr ir pa šķidru, ja jāveic šādas manipulācijas ar mīklas rullēšanu, vīšanu un veidošanu.

 

Kliņģeris Nr. 1

Biezpiena sacepums

Vienmēr izmantoju igauņu ražojuma rikotu, kura nopērkama Super netto.

Sastāvdaļas

500 g biezpiena
100 g mannas
100 g cukura
2 olas
50 g mīksta sviesta
50 g piena
rīvēta citrona miziņa
žāvēti augļi pēc izvēles

Gatavošana

 

Žāvētos augļus izmērcē ūdenī (vēlams 2-3 stundas), nosusina un apviļā miltos, lai tie visi nenoslīdētu sacepuma apakšā. Visas sastāvdaļas samaisa un atstāj uz 45 minūtēm uzbriest. Masu liek ar cepamo papīru izklātā 17x25 cm cepamtraukā vai 23 cm diametra kūkas formā. Ja cepamo papīru iepriekš samitrina un saburza, tad sacepuma malas sanāks līdzenākas.  Cep vidēji karstā cepeškrāsnī aptuveni 45 minūtes.