Cukīni galete

Cukīni galete

Mīklai: 

• 170 g miltu, kas ielikti saldētavā uz 10 min.
• 1/4 tējk. sāls
• 115 g ļoti auksta sviesta, kas sagriezts gabaliņos un no jauna atdzesēts ledusskapī
• 60 g skābā krējuma
• 2 tējk citrona sulas jeb ūdenī izšķīdinātas citronskābes
• 60 g. ledusauksta ūdens

Pildījumam: 

• 1 neliels cukīni, sagriezts ½ cm biezās šķēlēs
• 1 ēd.k. olīveļļas
• 1 neliela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
• 125 g biezpiena
• 55 g rīvēta Parmezāna tipa siera
• 50 g mocarellas siera (derēs arī Krievijas tipa)
• 1 ēd.k. bazilika lapu

Glazūrai (nav obligāti):

• 1 olas dzeltenums, sakults ar 1 ēd. k. ūdens vai arī nedaudz olīveļļas

Gatavošana

Mīkla

• Lielā bļodā samaisa miltus un sāli
• Mazā bļodiņā sakuļ krējumu, citrona sulu un ūdeni
• Pa virsu uzliek sviestu un ar dakšu ātri iestrādā mīklā
• Pievieno krējuma, citrona sulas un ūdens maisījumu, un ar rokām ātri iestrādā mīklā. Mīklu ieliek ledusskapī.

Pildījums

• Sagriezto cukini uzliek uz papīra dvieļiem un pārkaisa ar sāli, noliek uz kādām 15 min., lai atsulojas
• Mazā trauciņā samaisa oļīveļļu ar ķiploku un noliek malā
• Citā bļodā samaisa abus sierus un biezpienu, tad pievieno olīveļļu ar ķiploku.

Galete

• Uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē mīklu apm. 30 cm diametrā un pārliek to uz cepamā papīra, kas uzlikts uz cepamās plātnes
• Uzlikt sieru un biezpiena maisījumu uz mīklas, atstājot 4-5 cm brīvas malas
• Sakārtot cukīni ripiņas uz siera un biezpiena maisījuma, tad pārlocīt maliņas un apsmērēt visu ar olas dzeltenuma un ūdens maisījumu vai arī pārslacīt olīveļļu

Orģinālā recepte

Pēdējās foto - galete 18.09.2017. - Davis uz TOS