Tomāti 2020

Salauztā sirds

Bullis Saks

Bullis Sakss

White purple

Black cherry

Banānu

Uriburi F1

Uriburi F1

Jūras valdnieks

Gusto pink

 
Favorita F1

Sergant Pepper

Gusto Pink

Dzintariņš

Sergant Pepper

Black Cerry

Black beauty

Black cherry

Seviocard F1

Sergant Pepper

Uragan F1

Maskavas delikatese

Jūras valdnieks

Brandwine yellow

Black beauty

Caramello F1

Gusto pink

Valriekstu, rozīņu un ābolu kūka

Viena no nedaudzajām kūkām, kas nākamajā dienā garšo vēl labāk kā pirmajā un garša neko  nezaudē vēl pāris nākamās dienas. 

Komentāri

*gaišā muscavado cukura vietā izmantoju 70 g tumšo mascavo cukuru, atlikušo daļu - parasto balto cukuru.

*mainīju pagatavošanas instrukciju un vispirms  saputoju sviestu ar cukuru, tad putošanas procesā pakāpeniski pievienoju olas, tad miltus un cepamo pulveri, un beigās riekstus un rozīnes. Manuprāt, putošana ir svarīga, jo tā smagnējo mīklu, kurā ir rieksti un rozīnes, padara gaisīgāku.

*kūkai tiešām ir jācepas ilgi, bet manā krāsnī  180 bija par karstu, vislabāk izdevās 170 un lielāko daļu apakšas karsēšanas režīmā, jo pretējā gadījumā ātri apdeg valrieksti kūkas augšpusē.

*reiz aizmirsu pielikt kanēli, un, izrādījās, ka tam nemaz nav izšķiroša nozīme. Tā kā, ja nepatīk, mierīgi var nelikt.

*par valriekstiem - mēģināju gan ar nazi kapāt, gan piestā spaidīt, un labāks rezultāts bija ar pēdējo variantu.

*lieliski garšo ar vaniļas saldējumu.

Mary Berry “100 cakes and bakes”

Cepumi ar gioabadu II

Sastāvdaļas

• 180 g sviesta istabas temperatūrā 
• 100 g cukura
• 1 ola
• 1 olas dzeltenums
• 350+ g miltu 
• 1 tējk. cepamā pulvera
• goiabada
• pūdercukurs

Gatavošana

1. Saputo sviestu ar cukuru, pakāpeniski pievieno olu un olas dzeltenumu. Ar elektrisko mikseri puto vismaz piecas minūtes, ar roku - ilgāk.
2. Mīklā pakāpeniski iemaisa miltus un cepamo pulveri. Kad piebērti pēdējie milti, tad mīklu mīca ar rokām. Ja tā līp pie rokām, pieliek vēl miltus, līdz nelīp. Tomēr jācenšas iztikt ar pēc iespējas mazāk miltiem, lai mīkla nesanāktu pārāk cieta.
3. Mīklu ieliek ledusskapī uz 30 min.
4. Ņem pārtikas plēvi, liek uz tās aptuveni 1/5 - 1/6 daļu mīklas, kas ar rokām izveidota kā desa un liek vertikāli uz plēves (tā lai "desa" būtu perpendikulāri pret plēves rulli). "Desai" pārloka pāri pārtikas plēvi, atstājot krietni brīvu vietu tās augšpusē un apakšpusē. Ar mīklas rulli rullē, lai iznāktu līdz aptuveni 8 - 10 cm plats taisnstūris. Rullēšanas procesā plēvi atloka un garākās malas nogriež, lai tās būtu samērā līdzenas. Pārtikas plēvi no augšpuses atloka vaļā.
5. Goiabada sagriež plānās šķēlītēs, kas ir nedaudz lielākas par 1/4 daļu izrullētās mīklas platuma un liek uz mīklas tā, lai viena neapsegtā mala sanāku nedaudz platāka kā otra. Tad šaurāko mīklas malu kopā ar pārtikas plēvi pārloka goiabadas pildījumam un viegli piespiež. Pēc tam tādā pašā veidā pārloka pāri platāko malu un piespiež. Tad visu liek uz cepamās pannas, uz kuras uzklāts cepamais papīrs. Turpina, līdz panna pilna.
6. Cep 160 - 180 C karstā cepeškrāsnī, līdz viegli brūni. Kad gatavi, vēl siltus ar asu nazi sagriež gabaliņos. Pārkaisa ar pūdercukuru.

P.s. 

Noteikti nevajag cepumus griez pirms cepšanas - tad goiabada cepšanās laikā iztecēs un pēc tam paliks cieta. Nespēju saprast, kā oriģinālajā receptē tas šķietami nav noticis (vai arī iztecējušais ievārījums ir apgriezts)

Nevajag likt divas veselas olas, tās mīklu padarīs cietu.

Piena maize

Sastāvdaļas

• 500 g miltu
• 1 tējk. sāls
• 2 ēdk. cukura
• 2 tējk. sausā rauga
• 200 ml silta piena
• 2 ola (+1 apsmērēšanai)
• 50 g ļoti mīksta vai kausēta sviesta
• magoņu sēklas, sezama sēklas

Gatavošana

1. Samaisa pienu ar raugu, cukuru, ļauj, lai sāk rūgt.
2. Pievieno sāli, olas, viegli sakuļ. 
3. Pieliek sviestu, izmaisa, un tad pakāpeniski iemaisa miltus un mīca ar rokām vismaz 10 minūtes.
4. Liek rūgt siltā vietā uz 1-2 stundām. 
5. No mīklas viedo mazas bumbiņas (apm. 40 g, bet vispār – kā patīk), liek uz ietaukotas plāts un ļauj uzrūgt apmēram 20 minūtes. Pa to laiku sakarsē cepeškrāsni līdz 190 C.
6. Maizītes apsmērē ar sakultu olu (smukuma var pievienot nedaudz kafijas un augu eļļas) apkaisa ar magoņu vai sezama sēklām un liek cepties apmēram 30 minūtes.

Saldskāba paprika

Sastāvdaļas

• dažādu krāsu paprika
• olīveļļa
• ķiploki
• Kalamata olīvas
• kaperi
• baltvīna etiķis
• cukurs
• sāls

 Gatavošana

1. Uz pannas uzkarsē olīveļļu un liek plānās strēmelēs sagrieztu papriku un uz lielas uguns apcep, līdz tā gandrīz mīksta.
2. Liek klāt sasmalcinātu ķiploku, sagrieztas olīvas un sakapātus kaperus, apcep vienu vai divas minūtes.
3. Tad pievieno etiķi un tālāk – cukuru un sāli pēc garšas
4. Kad gatavs, pārkaisa ar sagrieztiem pētersīļiem. Pasniedz siltus vai aukstus.

Oriģinālā recepte

Ar ķiploku un raudeni apcepti tomāti

Olīveļļā un sviestā ar ķiploku un raudeni apcepti tomāti

Sastāvdaļas

• ķirštomāti
• olīveļļa
• sviests
• ķiploks
• kaltēta raudene

Gatavošana

1. Tomātus pārgriež uz pusēm.
2. Uz karstas pannas liek olīveļļu un sviestu. Kad taukvielas karstas - liek sakapātu ķiploka daivu (vai vairākas – atkarībā no tomātu daudzuma) un pēc īsa brīža liek klāt tomātus un ātri apcep.
3. Beigās uzber raudeni un izsilda.

Receptes oriģināls - The Tomato Book: How to Grow and Cook Tomatoes

Ar olām un sieru pildīti tomāti

Pildīti tomāti

Sastāvdaļas

• 8 vidēja izmēra tomāti
• 4 olas
• 40 g saldais krējums
• Sagriezti zaļumi – baziliks un pētersīļi
• 50 g Parmezan tipa siers
• 2 ēdk. rīvmaizes
• sāls
• olīveļļa

Gatavošana

1. Tomātiem nogriež virspuses, ar karoti izņem sēklotni. Apgriež otrādi un liek caurdurī, lai iztek liekais šķidrums.
2. Sakuļ olas, pievieno saldo krējumu, zaļumus, rīvmaizi, sāli.
3. Cepamo formu ietauko ar olīveļļu.
4. Tomātos liek pildījumu, pa virsu liek nogriezto “cepurīti” un liek sakarsētā cepeškrāsnī. 

Receptes oriģināls - The Tomato Book: How to Grow and Cook Tomatoes