Dzelteno šķelto zirņu dal

Dzelteno šķelto zirņu dhal

 

Sastāvdaļas

1 glāze šķelto zirņu
aptuveni 2,5 glāzes ūdens vārīšanai
sāls
taukvielas - eļļa, sviests (labāk abi)
0,5 tējk. melnās sinepes
1 tējk. kumina sēklas
1 vidēji liels sīpols, sagriezts
3-4 ķiploka daiviņas, saspiestas un samaisītas ar
1,3 cm ingvera sakni, sīki sagrieztu (vai ingvera-ķiploku pasta abu vietā)
0,5 vai vairāk asā pipara sīki sagriezta
šķipsna asā pipara pulvera
šķipsna asafoetida
0,5 tējk. kurukumas
0,5 tējk. Garam Masala
1 vidēji liels tomāts, smalki sagriezts

Gatavošana

Sālsūdenī izvāra zirņus. Samaisa un noliek malā.

Katlā ar biezu dibenu uzkarsē taukvielas, ieber sinepju sēklas. Kad tās sāk sprakšķēt, pievieno kuminu (ja lieto abas taukvielas, tad labāk sākt ar eļļu, bet sviestu pievienot pēc šī soļa, jo savādāk tas var palikt brūns, kamēr karsējas sinepju sēklas), apcept. Tad pievieno sīpolu, un cep līdz tas ir caurspīdīgs vai viegli brūns, tas pieliek ķiploku un ingvera maisījumu un īsi apcep, līdz pazūd to svaigā garša. Tad pievieno aso piparu, apcep, tad visas pārējās garšvielas. Kad viss nedaudz apcepies, liek klāt tomātu un cep līdz tas ir mīksts. Pievieno izvārītos zirņus un dažas minūtes pacep, lai saplūst garšas un masa iegūst vajadzīgo konsistenci. Ja nepieciešams, var papildus pievienot verdošu ūdeni.

Dzelteno šķelto zirņu dhal

Oriģinālajā receptē ir zaļie asie pipari, kā arī 2-3 kaltēti sarkanie asie pipari, bet nav sarkanā asā, kā arī nav Garam Masala. Papildus ir 10-12 curry leaves, 1 tējk. dry fenugreek leaves, 1 vai 2 tējk. chopped coriander leaves, kā arī pēc izvēles 0,5 - 1 tējk. citronu sulas.