Biezpiena kekss

Biezpiena kekss

Sastāvdaļas

250 / 187,5 g sviesta istabas t.
300 / 225 g biezpiena, kas izberzts caur sietu
250 / 187,5 g cukura
500 / 375 g miltu
4 / 3 olas
2 / 1,5 tējk. cepamā pulvera
šķipsna sāls
rozīnes (pēc izvēles)
citrons (pēc izvēles)

Gatavošana

Sviestu saputo ar cukuru, pa vienai pievieno olas, tad rīvēta citrona mizu un citrona sulu, sāli, biezpienu, rozīnes un miltus. Klāj ietaukotā veidnē un cep 180 - 200 C apm. 50 minūtes.


Recepte no Ņinas Masiļūnes grāmatas "Ikdienai un svētku galdam" 


* 3/4 porcijas piemērotas 28x18 cm formai, sanāk apm. 4 cm bieza, šādi kekss ir drupans un valgans vienlaikus, ja cep plānākā kārtā, tad arī ir garšīgi, bet rezultāts ir sausāks un struktūra vairāk līdzinās cepumam.
** Kekss ļoti garšo bērniem.
*** Milti tomēr jāliek nedaudz mazāk!

Baklažānu un kartupeļu karijs

Baklažānu un kartupeļu karijs

Sastāvdaļas

1 vidēja izmēra baklažāns
4 vidēja izmēra kartupeļi
1 liels sīpols
0,5 tējk. kumina sēklu
0,5 tējk. melno sinepju sēklu
0,5 tējk. maltu čilli
1 ēd.k. tomātu pastas
1 tējk. sāls
1 tējk. kurukumas
1 tējk. tandori masala
1 tējk. garam masala
ūdens (apm. 100-200 ml)
eļļa cepšanai

Gatavošana

Nomizot kartupeļus un sagriezt salmiņos. Baklažānu sagriezt salmiņos. Sīpolu smalki sagriezt. Pannā uzkarsē eļļu, iemet kuminu un sinepes un apcep līdz tās sāk sprakšēt, tas aizņems dažas sekundes. Tad liek sīpolu un apcep zeltanu. Pēc tam pievieno tomātu pastu un pārējās garšvielas, apmaisa un dažas sekundes pakarsē. Pievieno kartupeļus un baklažānu un dažas minūtes pacep. Tad pieliek ūdeni, uzliek vāku un sautē līdz gatavs. Ja nepieciešams, pievieno papildus ūdeni.

Recepte no Laxmi Khurana "An Indian Housewifwe's Recipie Book"

Hačapuri

Hačapuri

 

Sastāvdaļas

Mīklai:

1 glāze kefīra
2 glāzes miltu
0,5 tējk sodas
šķipsna sāls
3 ēd.k. eļļas

Pildījumam

350 g siera - uz pusēm brinzas un jebkurš puscietais
1 ola

+ ap 50 g sviesta apsmērēšanai
+ nedaudz eļļa cepšanai

Gatavošana

Mīklai sajauc visas sastāvdaļas un noliek malā.
Pildījumam sajauc rīvēto sieru un olu.

Mīklu sadala 5 daļās un izveido bumiņas. To pašu dara ar pildījumu. Vajadzētu sanākt līdzīga izmēra bumbiņām.

Apsijā galdu ar miltiem un nedaudz parullē mīklas bumbiņu, vidū ieliek pildījumu. Mīklu augšpusē aizspiež ciet. Plāceņus uzmanīgi, apkaisto ar miltiem, izrullē pannas izmērā.

Sakarsē pannu, nedaudz uzlej eļļu un liek cepties, līdz apcepies gaiši brūns no vienas, un tad apgriež uz otru pusi. Gatavu no abām pusē bagātīgi apziež ar kausētu sviestu.

* Cepot eļļas vietā var izmantot sviestu, bet tad arī ātrāk apdegs. Var arī cet bez nekādas taukvielas, kā arī daudzviet iesaka, taču tad ir jāpārliecinās vai panna tam ir piemērota, tā kā uz manas deg, tad tomēr leju pavisam nedaudz taukvielas.
* Ar pildījumu var variēt. Tuvāk oriģinālam ir suluguni, bet tas ir maz kur pieejams un dārgs. Ļoti labs variants ir arī Mālpils siers. 
* Pildījumam var pievienot zaļumus, man patīk pētersīļi.

Dzelteno šķelto zirņu dal

Dzelteno šķelto zirņu dhal

 

Sastāvdaļas

1 glāze šķelto zirņu
aptuveni 2,5 glāzes ūdens vārīšanai
sāls
taukvielas - eļļa, sviests (labāk abi)
0,5 tējk. melnās sinepes
1 tējk. kumina sēklas
1 vidēji liels sīpols, sagriezts
3-4 ķiploka daiviņas, saspiestas un samaisītas ar
1,3 cm ingvera sakni, sīki sagrieztu (vai ingvera-ķiploku pasta abu vietā)
0,5 vai vairāk asā pipara sīki sagriezta
šķipsna asā pipara pulvera
šķipsna asafoetida
0,5 tējk. kurukumas
0,5 tējk. Garam Masala
1 vidēji liels tomāts, smalki sagriezts

Gatavošana

Sālsūdenī izvāra zirņus. Samaisa un noliek malā.

Katlā ar biezu dibenu uzkarsē taukvielas, ieber sinepju sēklas. Kad tās sāk sprakšķēt, pievieno kuminu (ja lieto abas taukvielas, tad labāk sākt ar eļļu, bet sviestu pievienot pēc šī soļa, jo savādāk tas var palikt brūns, kamēr karsējas sinepju sēklas), apcept. Tad pievieno sīpolu, un cep līdz tas ir caurspīdīgs vai viegli brūns, tas pieliek ķiploku un ingvera maisījumu un īsi apcep, līdz pazūd to svaigā garša. Tad pievieno aso piparu, apcep, tad visas pārējās garšvielas. Kad viss nedaudz apcepies, liek klāt tomātu un cep līdz tas ir mīksts. Pievieno izvārītos zirņus un dažas minūtes pacep, lai saplūst garšas un masa iegūst vajadzīgo konsistenci. Ja nepieciešams, var papildus pievienot verdošu ūdeni.

Dzelteno šķelto zirņu dhal

Oriģinālajā receptē ir zaļie asie pipari, kā arī 2-3 kaltēti sarkanie asie pipari, bet nav sarkanā asā, kā arī nav Garam Masala. Papildus ir 10-12 curry leaves, 1 tējk. dry fenugreek leaves, 1 vai 2 tējk. chopped coriander leaves, kā arī pēc izvēles 0,5 - 1 tējk. citronu sulas.